Cuisine asiatique et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Le naan est un pain plat qui est un aliment de base en Asie Centrale et du Sud-Est depuis des siècles. Il est particulièrement populaire en Inde, au Pakistan, en Afghanistan, en Iran, en Ouzbékistan, et dans toutes les régions environnantes. Il peut être parfumé à la rose ou agrémenté de graines de nigelle.

On trouve facilement des shiitakés notamment dans les épiceries chinoises mais si vous n'arrivez pas à en trouver, remplacez les par des champignons de Paris. Facile à préparer et encore meilleur réchauffé, ce plat peut être servi avec un accompagnement de légumes vapeurs ou une salade.

Des petits chaussons fourrés de chou et de carottes pour le nouvel an chinois, à tremper dans une sauce tamari/sésame ... Miam ! Les dumplings peuvent être garnis avec ce que vous avez sous la main, mais cette garniture reste visiblement un classique en terme de dumplings aux légumes.

On part faire un voyage à cheval sur la France et l'Asie avec des nouilles aux blettes et aux shiitakes. Entre la sauce soja, les shiitakes, le gingembre, et les nouilles de riz, c'est juste du bonheur dans l'assiette.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sans viande pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Le fried rice, riz frit ou encore riz cantonais est un moyen rapide et efficace de transformer vos restes en quelque chose de fabuleusement délicieux! Bien que la présence d’œuf, d’ail et de sauce soja est assez récurrente dans les riz cantonais achetés, la seule chose dont vous avez vraiment besoin pour faire un fried rice est : une source de chaleur, du riz froid qui traine au fond de votre réfrigérateur et un peu de beurre. Tout ce que vous y rajouterez dépend de vous et de vos envies. Avant de passer en cuisine, découvrez nos conseils et astuces pour préparer le meilleur riz cantonais!

Une petite recette salée, mais surtout une première recette de pâtes sur le blog ! Rassasiante, facile et santé, cette petite recette d'inspiration asiatique est vraiment idéale quand on n’a pas beaucoup de temps ou après une séance de sport. Si comme moi tu ne peux pas manger de soya, tu peux remplacer la sauce tamari tout simplement par du sel, du poivre et quelques herbes aromatiques ;)

Intéressé par la réalisation d'une recette de soupe ramen au tofu et shiitakés ? Suivez cette recette de soupe et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Envie de goûter à la recette de ramen aubergine, champignon et pak choi ? Cette recette de ramen est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Recette Authentique Indienne. Le gajar ka halwa ou gajrela est un célèbre dessert traditionnel indien à base de carottes, de khoya, de cardamome et de noix de cajou.

Recette d'Azerbaïdjan. Le tenbel pakhlava (baklava de paresseux) est la recette d'un baklava délicieux et facile à faire d'Azerbaïdjan.

Une sympathique poêlée d'aubergines et courgettes caramélisées à la sauce soja

Rouleau de printemps. Le gỏi cuốn chay est la version végétarienne du rouleau de printemps vietnamien, avec des herbes, des légumes et du tofu enveloppés dans une galette de riz.

Il y a des soirs où l'on rêve d'un plat réconfortant et généreux sans pour autant passer des heures en cuisine, et ce ramen express d'Ottolenghi répond exactement à cette envie. Autour de champignons dorés à la poêle et de nouilles fondantes, c'est toute la profondeur de la cuisine japonaise qui s'invite dans l'assiette grâce à une sauce umami bien construite, entre sauce soja foncée, gingembre frais et huile pimentée maison parfumée au shichimi togarashi.

Le vrai secret de ce bol tient dans l'huile aromatique versée bouillante sur les oignons verts, l'ail et le gingembre, un geste simple qui libère en quelques secondes une explosion de parfums. Pour aller encore plus loin, on peut ajouter quelques lamelles de tofu soyeux, des pousses de soja ou un œuf mollet pour enrichir le bol. La recette est tout aussi savoureuse servie tiède comme une salade de nouilles estivale, et les restes se gardent sans souci au réfrigérateur pour un déjeuner du lendemain encore plus parfumé.

Très populaire en Chine, cette recette express sublime la salade en la blanchissant 20 à 30 secondes pour qu'elle garde tout son croquant, avant de la napper d'une sauce huître mélangée à un filet d'huile, avec en option un soupçon d'ail et de gingembre revenus à la poêle. La fameuse cinquième saveur umami fait tout le travail.

Prête en 10 minutes et ne demandant qu'un seul ingrédient spécifique, cette recette est l'accompagnement idéal d'un repas asiatique et se décline tout aussi bien avec du pak choï ou du brocoli chinois pour varier les plaisirs.

Ces jiaozi au shiitake et tofu offrent une farce végétarienne pleine d'umami, relevée juste ce qu’il faut par l’huile de sésame, la ciboule et une pointe de piment d’Espelette. Le shiitake réhydraté apporte une saveur profonde, tandis que le tofu ferme, bien assaisonné, devient gourmand et très savoureux.

Avec une pâte maison simple (farine et eau), on obtient des raviolis à la fois tendres et légèrement élastiques, parfaits pour une cuisson vapeur ou pochée. À servir bien chauds, avec une sauce soja-vinaigre ou un peu d’huile pimentée selon l’envie, pour un plat réconfortant et convivial.

Nimono est un terme japonais générique qui désigne les plats mijotés dans un bouillon salé-sucré, qui confère à ce qui mijote, un parfum délicieux. Je vous donne donc la recette telle que je l’ai faite, mais comme souvent, à vous de jouer et de varier les plaisirs.

Voici les notes rédigées sur le yasai itame, plat traditionnel japonais de légumes sautés !

Le yasai itame est un plat typique de la cuisine familiale japonaise à base de légumes sautés. Littéralement "légumes sautés" en japonais, le yasai itame est un moyen pratique d'utiliser les restes de légumes.

Les principaux ingrédients sont un assortiment de légumes frais comme le chou, oignons, carottes, germes de soja, poivrons, parfois accompagnés de viande (porc, bœuf ou poulet). Les légumes sont sautés rapidement à feu vif et assaisonnés avec de la sauce soja, sauce d'huître, saké et huile de sésame.

Ce plat peut aisément être rendu végétarien ou végétalien en omettant la viande et la sauce d'huître à base de poisson. Sain, rapide et facile à préparer, le yasai itame est généralement servi accompagné de riz vapeur et de légumes marinés (tsukemono).

En résumé, il s'agit d'un plat maison courant composé d'un mélange de légumes frais sautés avec des assaisonnements savoureux, un met classique et nourrissant de la cuisine familiale nippone.

Ce wok de pak choï au tofu marie les saveurs de la cuisine asiatique dans un plat végétarien aussi simple que savoureux. Le tofu au piment d'espelette, mariné dans un mélange de sauce soja, miel et huile de sésame, prend une belle couleur dorée à la cuisson.

Les légumes de wok, rehaussés de gingembre frais, d'ail et de piment, conservent tout leur croquant grâce à une cuisson vive. Un filet de citron vert et quelques rondelles de cébette en finition apportent la fraîcheur qui fait toute la différence.

Le poke bowl, un repas healthy et coloré spécialité d’Hawaï. Mon poke bowl, à base de riz, tofu, fruits et légumes est nappé d’une sauce sweet chili lime.

En fait, poke signifier “couper” ou encore “dés”, “morceaux” en hawaïen.
Donc, le poke bowl est un bol dans lequel il y a des morceaux. Et ces morceaux sont des dés de poisson cru, le plus souvent du thon rouge.